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泡花堿高溫加熱后會(huì)變硬嗎

泡花堿（又稱碳酸氫銨）是一種化學(xué)物質(zhì)，通常在烘焙中用作發(fā)酵劑。在高溫加熱后，泡花堿會(huì)發(fā)生分解反應(yīng)，釋放二氧化碳?xì)怏w，促使面團(tuán)膨脹蓬松。因此，泡花堿在高溫加熱后不會(huì)變硬，相反，它會(huì)幫助食物變得更松軟。

總的來(lái)說(shuō)，泡花堿在烘焙過(guò)程中的作用是促使食物膨脹、變得松軟，而不是使其變硬。因此，如果您在烘焙中使用泡花堿，可以放心它不會(huì)導(dǎo)致食物變硬。
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